Salwey Kaiserstuhl Spätburgunde

Waaraan de je een rode wijn van pinot noir vaak kunt herkennen? Als je in zijn geur en smaak rijpe rode vruchtjes proeft, waaronder aardbeien en frambozen. Maar ook kersen, pruimen, zwarte bessen en veenbessen kunnen aanwezig zijn. Soms ruik bovendien iets van bloemen, waaronder viooltjes en wilde rozen. Sowieso kan de wijn heel geurig zijn. Of, zoals een wijnmaker uit de Amerikaanse staat Oregon het verwoordde: ‘Weet je hoe je een goede Pinot Noir herkent? Als jij je neus niet uit het glas wilt halen.’ Terwijl de smaak veelal soepel, sappig, stevig en zacht is, soms zelfs satijnig, fluwelig of zijdeachtig. En in rijpe vorm kunnen in de wijn aardse en dierlijke elementen aanwezig zijn; men spreekt wel over stallucht, alsmede over de aardse geuren van een herfstbos, vers gemaaid onkruid of wild.

 

In streken met een getemperd  klimaat gedijt dit druivenras het best. Zijn favoriete grond is kalksteen, al dan niet vermengd met ijzerhoudende klei. Deze condities zijn optimaal aanwezig in de Bourgogne, waar de pinot noir waarschijnlijk al meer dan duizend jaar groeit. Buiten de Bourgogne blijkt het niet eenvoudig om dit ras te verbouwen. Zijn verspreiding is daarom veel geringer dan die van bijvoorbeeld merlot. Naar schatting groet pinot noir op ruim 28.000 hectare in Frankrijk (zo’n 10.000 in de Bourgogne, 1500 in de Elzas, de rest elders, waaronder de Champagne). Land nummer twee is de Verenigde Staten, met bijna 16.000 hectare. En op de derde plaats komt Duitsland, waar pinot noir ofwel spätburgunder op meer dan 11.300 hectare werd geplant. Bijna de helft daarvan vind je in het zuidelijke Baden – waar ze er echt heerlijke, echt Bourgogneachtige wijnen van weten te maken.

 

Een fraai voorbeeld vormt de Kaiserstuhl Spätburgunder 2009 trocken van het eminente domein Salwey..Het is geen fruitbom,  maar wel verleidelijk zacht van snaak. Met kruidige en aardse tonen, waaronder die van eikenhout. Ik schonk ‘m bij gebakken wild zwijn – en dat ging héél goed. Richtprijs €11,95, verkoopadressen, ook voor de momenteel wat fruitiger 2010, via domburg@neerlandswijnhuis.nl.

 

Bron bericht: hubrechtduijker.com/2012/04/maandmagazine-april-2012/